Jamais de bruit mais toujours aussi bon !

Publié le 28 Janvier 2013

 

     Chez François Cotat on ne fait pas de bruit, on use de la modestie et de la simplicité depuis des décennies. L'homme est peu médiatisé mais bien connu des amateurs de Sauvignon. Les vins qui sortent de Chavignol dans le coeur du Sancerrois sont tout bonnement purs. Pour preuve ce Culs de Beaujeu 2010 à tendance ciselé, droit, tendu malgré une attaque un peu riche voir un poil lactée. L'ouverture lui fait du bien et le rend de plus en plus tendu. Sensation de menthol, d'amande, de pierre à fusil. C'est noble, discret mais surtout très mûr. On en oublie presque qu'il s'agit de Sauvignon et c'est la grande force des vins de François Cotat. Cette petite parcelle nommée Les Culs de Beaujeu de moins d'un hectare donne un vin franchement génial !

 

 

 

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Rédigé par Jean-Charles

Publié dans #Val de Loire

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