Philippe Delmée fait partie d'un groupe récemment né. En Joue Connection, c'est l'initiative d'une dizaine de vignerons angevins installés depuis peu de temps et qui se retrouvent dans une éthique similaire : celle de faire des vins sains et bons & avec le moins d'intrants possible à la vigne comme lors de la vinification. Philippe possède plusieurs cuvées délicieuses à son actif. Raide Bulle d'abord, puis deux autres pétillant Naturel (Turbulence & Rozetto). Mais il donne naissance également à des vins dits tranquilles. Pour preuve, voici une cuvée hors du temps nommée Patience.

Patience, c'est un Chenin blanc 2009 avec un élevage bois de 2 ans. Le premier nez s'avère être porté sur l'autolyse (mort des levures). Très vite le vin s'épanouit et offre un panel incroyable de citron vert, d'herbes folles, d'iode. C'est intense et je vous le garantis, c'est incassable à l'air. Ce style inoxydable n'est pas sans me rappeler les cuvées d'Anjou blanc 2006 de Didier Chaffardon ou encore la cuvée Bézigon de Jean-Christophe Garnier.  Quelques notes pétrolées et de pierre à fusil complètent un nez inoubliable. Bref, une impression olfactive ciselée, tendue ... une tempête !

La bouche montre d'abord ses 14,7 d'alcool. Les saveurs de pierres chaudes, de thé vert et d'agrumes rendent une bouche masculine et charnue. Ces notes me rappelent la cuvée de Christophe Fouchet prénomée "Le Haut Plessis" dans le Loir-et-Cher. Mélange de grosse maturité, de sensations minérales et de sapidité. C'est salivant, juste un peu chaud en alcool. L'élevage ne se sent absolument pas, il est clairement en retrait. Un blanc particulier j'en conviens mais cette salinité brûlante - qui dure sur plusieurs semaines d'ouverture - dessine un vin de puriste.