Le Chapagne Drappier on en parle un peu partout sur la toile. Des commentaires très élogieux sortent souvent. J'ai goûté à plusieurs reprises la cuvée intitulée "Zéro sulfites ajoutés" (un pur Pinot Noir sans dosage) que j'ai apprécié mais sans prendre une réelle claque émotionnelle. Ici c'est une cuvée millésimée sur 2004 dégorgée en Novembre 2010.

Un nez plein, assez rond avec ses notes beurrées voir lactées. C'est assez riche, l'aspect beurré ressort encore à l'aération et m'ennuie beaucoup. Un peu plus de tension olfactive (fraîcheur, tension ...) serait bienvenue à mon goût. En bouche, la bulle est fine et la matière très épurée montre un Champagne structuré et long. Malgré tout ça, cela reste gras. C'est confit et cela graisse un peu le palais. Clairement c'est un Champagne gastronomique. Il faut manger à ses côtés. Idem en fin de bouche, il me manque cette indispensable tension qui étire un Champagne. On est loin de la vivacité d'un Boulard ou de la vinosité d'un Selosse ou encore de la pureté d'un Vouette & Sorbée mais c'est déjà un très joli Champagne.