Il a été courageux ce vigneron pour sortir des sentiers battus d'une Appellation où il semble compliqué de changer les habitudes et où beaucoup de Sauvignon se ressemblent ... Alexandre Bain qu'il s'appelle ! C'est en compagnie de son Cheval, le bien nommé Phénomène, qu'il réalise ses travaux du sol. Un homme qui rejète la mécanisation mais aussi les intrants (levures, sucres, tout ce que vous voulez) pour donner des vins issus de Sauvignon peu commun. En Alexandre Bain Pouilly-Fumé s'est trouvée un nouvel ambassadeur depuis quelques années maintenant !

Cette cuvée nommée Spring se présente d'abord comme un ovni. C'est mûr, très mûr ! Un nez exotique, de confits et de richesse. Un esprit un poil sudiste. La bouche est bien équilibrée entre maturité, petite pointe de perlant et grosse tension en finale (là on retrouve le Sauvignon et le travail du vigneron) qui contre admirablement la maturité poussée. C'est bon, il y a un vrai plaisir. En goûtant un tel vin, on est certain que les raisins sont beaux et sains. Comme le vigneron !

     Mon dernier coup de coeur se porte une nouvelle fois vers un cépage que j'aime depuis longtemps ! Le Grolleau ! Souvent décrié on lui a bien tapé dessus ! Pourtant, à petits rendements et bien travaillé il sait rendre de beaux jus. La preuve avec le domaine Les Roches Sèches en Anjou. La cuvée Les Essards - à base de Grolleau - donne un vin rouge plein de fruits et de fraîcheur. Cela se boit sans forcer !

     Vignnasou c'est un Sauvignon perdu dans la Touraine qui prend vie grâce à Pascal Potaire (domaine Les Capriades) vigneron dans le Loir-et-Cher. Auteur des plus connus Pétillants Naturels "Piège à Filles" et "Pépin la Bulle", d'autres cuvées de blancs viennent compléter une gamme assagie. Ce blanc est puissant, riche et issu d'une longue fermentation. Presque lactique au départ avec ce côté épais et onctueux, le vin se décide à filer droit pour une finale de cailloux, saline et cinglante. Un beau vin de gastronomie mûr, gras par instant mais tout de même bien nerveux.

     Ce Patapon 2011 porte un fruit extrêmement juteux, frais et un poil épicé. Une jolie trame acidulée porte le vin, le rend droit et plus précis que les précédents millésimes. C'est long et vraiment digeste. Une si belle réussite pour le dernier Patapon réalisé par le vigneron non conforme et président de l'AVN* Christian Chaussard malheureusement décédé début Septembre.

On continuera à en boire en se souvenant des très belles cuvées de ce domaine (Domaine du Briseau / Jasnières-Coteaux du Loir). Mortiers, Patapon, Kharaktêr sont des noms de cuvées qui résonnent un peu partout. La gamme Nana, Vins et Cie (You are so cool, You are so Beautiful, You are so fine ...) de Nathalie continue de nous enchanter avec des vins de fruits très ouverts sur la jeunesse.

* AVN : Association des Vins Naturels

     Un vin qui ressemble terriblement à la "Frileuse" de Jean-Marie & Thierry Puzelat avec ce nez oscillant entre variétal noble, notes réglissées et anisées. C'est frais et pur avec une sensation de pierre salivante gustativement. J'aime la tension qu'apporte l'acidité de cette cuvée "Les Pichiaux" de Noëlla Morantin éleveuse de raisins du côté de Pouillé en Touraine.

Le vin sonne juste et semble presque tannique pour un Sauvignon blanc. Jamais on ne s'ennuie à humer davantage, à goûter sa rondeur et sa vivacité. Cet équilibre, accompagné d'un fruité intense, est porté par un esprit "sel" qui frappe le palais. C'est bon, c'est terroir ... du Sauvignon pas comme les autres !